Description

শাহী জিরা

  শাহী জিরা (বৈজ্ঞানিক নাম: Elwendia persica; এলোয়েন্ডিয়া পার্সিকা), শাহি জিরা, শাহ জিরা বা শা জিরা হলো অ্যাপিয়াসি গোত্রের একটি উদ্ভিদ প্রজাতি।] এটি জিরার (কিউমিনাম সাইমিনাম) সাথে সম্পৃক্ত এবং কখনো কখনো একে “কালো জিরা”, “ব্ল্যাক কিউমিন”, “ব্ল্যাকসিড”, “কালো কারোয়া” ইত্যাদি নামেও অভিহিত করা হয়। শাহী জিরার ব্যবহারে খাদ্যে কিছুটা মেটো ও ধোঁয়াটে গন্ধ আসে। নাম ও শাহী জিরার গঠনগত কারণে কখনো কখনো কালো জিরার (নিজেলা স্যাটিভা) সাথে শাহী জিরার বিভ্রান্তি তৈরি হয়, যদিও এরা ভিন্ন ভিন্ন গোত্রের প্রজাতি।শুকনো  শাহী জিরার ফল উত্তর ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, আফগানিস্তান, তাজিকিস্তান ও ইরানের রন্ধনপ্রণালীতে মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই অঞ্চলের বাইরে মসলা হিসেবে শাহী জিরা অনেকটা অপ্রচলিত। রান্নার স্বাদ বাড়াতে বাঁধা কপি, ফুল কপি, গোল আলুর তরকারিতে শাহী জিরা ব্যবহার করা হয়। শাহী জিরা খুবই উন্নতমানের এবং অর্গানিক পদ্ধতিতে চাষের কারণে এটা সম্পূর্ণ বিষমুক্ত।

আমাদের খাদ্যতালিকায় একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং উপকারী উপাদান। এটি শুধু গন্ধেই নয়, স্বাস্থ্য উপকারিতায়ও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

শাহী জিরার উপকারিতা:

হজমে সহায়ক: শাহী জিরা পেটে গ্যাস এবং অম্বলের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। এটি হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং পেট পরিষ্কার রাখতে সহায়ক।

প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি: শাহী জিরা শরীরে প্রদাহ কমাতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে। এটি বাতের ব্যথা বা অন্যান্য প্রদাহজনিত সমস্যাগুলোর মোকাবিলা করতে সাহায্য করে।

ওজন কমাতে সহায়ক: শাহী জিরা শরীরের অতিরিক্ত মেদ কমাতে সাহায্য করে। এটি মেটাবলিজম উন্নত করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে।

প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট: শাহী জিরা শরীরের ভিতরে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে এবং সেলগুলির স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।

মনে শান্তি: এটি মানসিক চাপ কমাতে এবং মনের শান্তি বজায় রাখতে সহায়ক।

ব্যবহার:
শাহী জিরা রান্নার ক্ষেত্রে খুবই জনপ্রিয়। তরকারী, ভাত বা হালকা নাশতায় এটি ব্যবহার করা যায়। এছাড়া তাজা শাহী জিরা গুঁড়ো করে পানির সঙ্গে মিশিয়ে পান করা যায়।

শাহী জিরা ব্যবহার করে আপনি শুধু সুস্বাদু খাবার তৈরি করবেন না, বরং আপনার স্বাস্থ্যও সুরক্ষিত রাখবেন!

এর ওষুধি গুণাগুণ সমূহ জেনে নেই।

ওষুধি গুণাগুণ: ওষুধ তৈরিতে এর বীজ বেশি ব্যবহার করা হয়। গ্রস্থি এবং মুত্রথলির কার্যক্রম বাড়াতে ব্যবহার করা হয়। মুখের দুর্গন্ধ দুর করতে সহায়তা করে।শরীরের অবাঞ্ছিত দ্রব্য নি:স্বরনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। শাহী জিরার তেল পেট ফাঁপা নিরাময় করে। পাকস্থলির কাযর্ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। পেটের গ্যাস মুক্ত করে, বক্র কৃমি হলে ব্যবহার করা হয়। চুলকানীতে এর তেল ব্যবহার করা হয়। আস্ত শাহী জিরা বা এর গুড়া শর্করা জাতীয় খাবার হজম করতে সহায়তা করে যেমন: পেস্ট্রি, রেুটি, বিস্কিট,শাকসবজির মধ্যে বাঁধা কপি, কুমড়া, এবং পেঁয়াজ। সালাদ, সুপ, বিস্কিট, কেকারস, কেক, লজেন্স, কোকি এবং পনীর তৈরীতে শাহীজিরা ব্যবহার করা হয়। বীজ ছাড়াও শাহী জিরার পাতা এবং শিকড় ব্যবহার উপযোগী মনে করা হয়।